La gamma-glutamiltransferasa (-GT) cataliza la transferencia del grupo -glutamilo de la -glutamil-3-carboxi-4-nitroanilida a la glicilglicina, liberando 3-carboxi-4-nitroanilina. La concentración catalítica se determina a partir de la velocidad de formación de la 3-carboxi-4- nitroanilina.
 
 – Glutamil – 3 – carboxi – 4 – nitroanilida + Glicilglicina------------------
                                                       – Glutamil – glicilglicina + 3 – carboxi – 4 - nitroanilina