Las proteínas glicadas séricas reducen a las sales de tetrazolio (NBT) en medio alcalino. La velocidad de formación del formazán a una temperatura determinada es proporcional a la concentración sérica de proteínas glicadas.
La medición de fructosamina se utiliza para controlar la concentración media de glucosa en sangre, durante un período de tiempo de 2-3 semanas, en personas con diabetes mellitus. Debido a que la concentración de fructosamina refleja cambios glucémicos a corto plazo y diferentes de la hemoglobina glicada, se recomienda la determinación de ambas.