La aspartato aminotransferasa (AST o GOT) cataliza la transferencia del grupo amino del aspartato al 2-oxoglutarato, formando oxalacetato y glutamato. La concentración catalítica se determina, empleando la reacción acoplada de la malato deshidrogenasa (MDH), a partir de la velocidad de desaparición del NADH, medido a 340 nm.
 
Aspartato + 2 – Oxoglutarato ------------Oxalacetato + Glutamato
Oxalacetato + NADH +H+------------ Malato + NAD+